La taille de nos vignes en hiver

L’hiver et la taille

En hiver la vigne entre dans la phase de repos végétatif et la sève est redescendue, c’est le moment d’effectuer la taille.

La taille est la première et la plus importante opération dans la préparation des vignes pour la saison suivante. La taille de la vigne peut sembler simple, mais en réalité elle ne l’est pas du tout ; en effet, il s’agit de l’une des tâches les plus délicates et laborieuses pouvant exiger de nombreuses années d’expérience avant qu’un vigneron ne la maîtrise parfaitement.
La taille effectuée influence non seulement la qualité des raisins, mais aussi la durée de vie de la vigne. Dans notre vignoble, la taille est faite complètement à la main selon la tradition paysanne, comme notre grand-père Pietro a appris à notre père Bruno qui, déjà enfant, passait ses journées au milieu des vignes en caressant les plantes et en apprenant ainsi à lire les signes de la nature et à les interpréter pour aider la vigne à atteindre un équilibre harmonieux.

Aujourd’hui notre père Bruno supervise rigoureusement ce travail dans le vignoble, en guidant les viticulteurs et en leur donnant les bons conseils. En effet, il connaît les odeurs, les couleurs et les sensations précises qui lui permettent de comprendre quand le moment est venu de commencer la taille. Il sait comment évaluer les caractéristiques de chaque plante et déterminer le bon nombre de bourgeons qui débourreront sur chaque sarment. Ce travail dans les vignes dure généralement 4 mois et représente pour nous également la phase la plus belle et la plus fatigante : nous espérons donc transmettre notre technique de taille aux futures générations, puisqu’elle constitue un symbole important de la tradition paysanne.