Prosecco DOC Spumante Brut & Frittierter Fisch

Frisch, trocken und unverwechselbar: Der Prosecco DOC Treviso Spumante Brut bietet im Glas sowohl den klassischen, als auch den traditionellen Geschmack eines ausgewogenen und duftenden Weines.

Das feine Bouquet nach grünem Apfel steigt sofort in die Nase und der Duft lässt zugleich auch genügend Platz für das Aroma der Speisen, die er begleitet. Im Munde kann man die angenehm leichten Nuancen nach Brotkruste und das säuerliche Aroma spüren, welche den Gaumen auch nach eher fetthaltigen Speisen aufzufrischen vermögen.

Dieses Gericht aus frittiertem Fisch und Lila Kartoffeln kommt duftend und genussvoll noch besser zur Geltung in Begleitung dieses erfrischenden Spumante Brut, der nach jedem Schluck den Gaumen zum idealen Genuss des frittierten Fisches vorzubereiten vermag.

Zutaten:

Kleine Tintenfische
Garnele
Kaisergranat
Tintenfische
Rosa Garnelen (Krebse) aus Sizilien
Kammmuscheln
Lila Kartoffeln
Paniermehl
Öl zum frittieren

Zubereitung

Die Grundregel, um ein Spitzenergebnis zu erzielen, ist auf die Frische und die Qualität des Fisches zu achten; nur erstklassige Zutaten vermögen den feinen Meeresgeschmack auf der Zunge so richtig zu entfalten. Nehmen Sie die kleinen Tintenfische, die rosa sizilianische Garnelen, eine grosse Garnele und den Kaisergranat, die Tintenfische und die Kammmuscheln, reinigen Sie alles gründlich und schneiden Sie die Tintenfische. Waschen und schneiden Sie die Lila Kartoffeln in feine Scheiben und tauchen Sie diese in Wasser und Eis ein. Die Fische und die Kartoffeln im Mehl wenden und in einer mit Öl erhitzten Pfanne frittieren. Goldbraun backen, Fisch und Kartoffeln herausnehmen, auf Küchenpapier legen, abtrocknen lassen und auf einen Teller anrichten.

Begleiten Sie das Gericht mit einem Glas Spumante Brut, serviert bei einer Temperatur von 6°-8°, und geniessen Sie den noch warmen Fisch dazu.