Frisch, spritzig und trocken: Zero Assoluto ist ein Wein f\u00fcr leidenschaftliche Geniesser und Kenner. Ein \u201cBrut nature\u201c mit null Restzucker und eine Frische, welche sich perfekt f\u00fcr Fischgerichte und s\u00fc\u00dfe oder eher fettige Speisen eignet. Zarte D\u00fcfte nach Zitrusfr\u00fcchten, feine Nuancen von Grapefruit und leichte Noten von zarter Hefe steigen die Nase hoch. Dieselbe zarte Frische ist am Gaumen zu sp\u00fcren, die S\u00e4ure ist angenehm, ausgewogen, samtig weich und cremig. Dank seiner Trockenheit, eignet sich Zero Assoluto hervorragend zu rohem Fisch, besonders zu eher fettigen Fischen, wie z.B. Thunfisch, dessen ausgepr\u00e4gter Meeresgeschmack anhaltend ist.<\/p>\n\n\n\n
Gemischtes Fischtatar<\/strong><\/p>\n\n\n\n Zutaten<\/strong> Zubereitung<\/strong> Entgr\u00e4ten und filetieren Sie 50 g rohen Petersfisch und w\u00fcrfeln Sie ihn fein. D\u00fcnsten Sie den Lila Blumenkohl an und nehmen Sie ihn noch knackig aus der Pfanne, legen Sie diesen alsdann in die vorbereitete Marinade mit kaltgepresstem Oliven\u00f6l und Kr\u00e4uter nach Belieben. Richten Sie den Petersfisch auf dem Teller an und legen Sie ein paar Blumenkohlspitzen darauf.<\/p>\n\n\n\n Entgr\u00e4ten und filetieren Sie den rohen Wolfsbarsch und w\u00fcrfeln Sie Ihn fein; sch\u00e4len und schneiden Sie die rote Zwiebel in feine Scheiben, blanchieren Sie sie in Wasser und Essig und schneiden Sie die kleine Pfefferschote aus Marokko in feine Streifen. Richten Sie den Wolfsbarsch auf den Teller mithilfe eines Speiserings an, garnieren Sie mit den Pfefferschote-Streifen und einzelnen Zwiebelschalen.<\/p>\n\n\n\n Entgr\u00e4ten und filetieren Sie 50 g rohen Thunfisch und w\u00fcrfeln Sie Ihn fein. Zur Zubereitung der Sauce kochen Sie in einer Pfanne die Waldbeeren mit dem Balsamico Essig und ein wenig Rohzucker auf. Solange einkochen bis Sie eine Marmeladen-\u00e4hnliche Sauce erhalten. Richten Sie den Thunfisch auf dem Teller an, immer mithilfe eines Speiserings, und f\u00fcgen Sie einen Kaffeel\u00f6ffel der eingekochten Waldbeerensauce obendrauf.<\/p>\n\n\n\n Ein elegantes, explosives und einzigartiges Gericht braucht einen Wein mit derselben raffinierten Natur und Zero Assoluto ist der perfekte Begleiter dazu. Guten Appetit!<\/p>\n\n\n\n
Petersfisch
Wolfsbarsch
Thunfisch
Lila Blumenkohl
Rote Zwiebeln aus Tropea
Kleine Pfefferschote aus Marokko
Waldbeeren
Balsamico Essig aus Modena IGP<\/p>\n\n\n\n
Ein garantiert erfolgreiches Gericht, welches sowohl optisch, als auch f\u00fcr den Gaumen ein wahrer Genuss ist. Ein Triumph der Aromen und eine Geschmacksexplosion. Die meisterhaft kombinierten Zutaten verw\u00f6hnen die Geschmackspapillen mit dieser gelungenen Kombination von s\u00fc\u00df, salzig und sauer. Durch das Zusammenspiel der verschiedenen Konsistenzen und Garzeiten der Zutaten, kommen die Beilagen zum rohen Fisch so richtig zur Geltung. Der Fisch zum rohen Gebrauch muss nat\u00fcrlich von erster Qualit\u00e4t sein, bzw. im Schnellk\u00fchler bei niedrigster Temperatur oder w\u00e4hrend 96 Stunden im Gefrierfach gelagert werden.<\/p>\n\n\n\nSehen Sie auch unser Videorezept<\/h3>\n\n\n\n