Pinot Grigio Rosé Spumante Brut & Tintenfische

Die Rebsorte Pinot Grigio erschafft einen Rosé in zarten Nuancen, charakterisiert durch sein fruchtiges Bouquet. Feine Aromen von Rosa Grapefruit, Stachelbeere und Johannisbeere steigen aus dem Glas in die Nase. Der Pinot Grigio Rosé ist ein feiner und eleganter Wein, die ideale Begleitung zu auserwählten Köstlichkeiten, mit vielfältigem und fülligem Geschmack, der den Gaumen so richtig verwöhnt.

Dieser Wein, mit seinen frischen, leicht fruchtigen Noten und seinem feinen anhaltenden Schaum, passt hervorragend zu einem strukturierten Gericht, wie dieses raffinierte Rezept aus Tintenfisch, bereichert mit einer Ingwer-Sauce. Das zarte Rosa passt vortrefflich mit den zarten Nuancen des Rezepts. Die Ausgesuchtheit dieses verlockenden Rosé vermag in exzellenter Weise die exotische Note dieses genussvollen Fischgerichtes hervorzuheben.

Tintenfisch mit dreifarbigen Karotten aus Polignano und Ingwer

Zutaten

Tintenfische aus erster Wahl
Kaltgepresstes Olivenöl
Dreifarbige Karotten aus Polignano (Förderkreis Slow Food)
Salz, Pfeffer, Gewürzkräuter
Ingwer und ein paar Tropfen Zitronensaft

Zubereitung

Reinigen Sie die Tintenfische innen und außen gründlich und entfernen Sie die Schleimreste, halbieren Sie diese der Länge nach in zwei Teilen, damit man sie öffnen kann und ritzen Sie diagonale Schnitte in den Bauch ein. Erhitzen Sie in der Zwischenzeit das kaltgepresste Olivenöl in einer Pfanne; sobald die Hitze erreicht ist, geben Sie die Tintenfische hinzu und braten Sie diese zwei Minuten an. Durch den rapiden Temperaturwechsel und die diagonalen Schnitte nehmen die Tintenfische eine krause Form an. Nach dem Anbraten herausnehmen und fünf Minuten in den auf 180° vorgeheizten Backofen schieben.

Für die Gemüsezubereitung wählen Sie ein Mix aus den dreifarbigen gelben, orangen und violetten Karotten aus Polignano. Spülen Sie diese gründlich ab und schneiden Sie diese in feine Streifen (Julienne); legen Sie die Karotten in eine Öl-Marinade mit Salz, Pfeffer und Kräuter ein. Zur Zubereitung der Ingwer-Sauce, reiben Sie die geschälte Ingwerwurzel und marinieren Sie diese mit Öl und ein paar Zitronentropfen. Richten Sie die marinierten Karotten auf den Tellerboden an, setzen Sie die Tintenfische darauf und bereichern Sie das Gericht mit ein paar Tropfen Ingwer-Sauce.
Genießen Sie diese Geschmacksexplosion und lassen Sie es sich schmecken. Guten Appetit!