Perfekte Kombination: „Pasta e fagioli“ und Pinot Noir Spumante Blanc de Noir Brut Nature

Pasta e fagioli ist einer der großen Klassiker in der italienischen Kochtradition.
Dieses warme und herzhafte Gericht hat seine Wurzeln in der ländlichen Tradition Süditaliens.

Es handelt sich um ein einzigartiges Rezept, bei dem die Pasta direkt in der Tomatensauce mit den vorgekochten Bohnen gekocht werden, um ein zauberhaftes, cremiges Gericht zu servieren.
Dank seines vollen Geschmacks passt dieses Gericht perfekt zum Pinot Noir Blanc de Noir Spumante Brut Nature, unserem neuen Schaumwein ohne Restzucker, der den Gaumen nach jedem Bissen erfrischt und die köstlichen Aromen unterstreicht.

Wir stellen Ihnen unser Rezept für Pasta e fagioli zur Verfügung, damit Sie sie zusammen mit einem guten Glas Pinot Noir Spumante Brut Nature genießen können.

Zutaten für 4 Personen:
- Gewürfelter Schweinebauch, 300 g
- Tomatensauce, 700 g
- Eine halbe Zwiebel, in Würfel geschnitten
- Gekochte Bohnen, 350 g
- Pasta, 400 g (vorzugsweise gemischte Pasta, ansonsten eine beliebige kurze Pasta)
- Ein paar Rosmarinzweige, wenn möglich mit Küchengarn gebunden
- Natives Olivenöl extra, gehackte Chilischoten, feines Salz und Pfeffer nach Geschmack

Rezept:
1) Den gewürfelten Schweinebauch in einer Pfanne bei mittlerer Hitze vorsichtig anbraten, bis er knusprig wird.
2) Nach dem Garen den Schweinebauch aus der Pfanne nehmen und vorübergehend in einem Behälter beiseite stellen.
3) Das überschüssige Fett aus der Pfanne entfernen.
4) In der gleichen Pfanne die Zwiebel anbraten, bis sie glasig wird, dann den Rosmarin und die gehackten Chilischoten in der gewünschten Menge hinzufügen.
5) Die Tomatensauce hinzugeben und zum Kochen bringen, dann die Bohnen und den zuvor gekochten Schweinebauch in die Pfanne geben.
6) Nachdem die Sauce einige Minuten eingekocht wurde, die Pasta direkt dazu geben, um sie in der Flüssigkeit zu garen.
7) Wenn die Sauce zu stark einkocht, eine kleine Menge Wasser hinzufügen, um die Pasta vollständig zu kochen. Ziel ist es, den perfekten Siedepunkt für die Pasta zu erreichen und dass gleichzeitig eine gute dicke Sauce entsteht.
8) Vor Abschluss mit Salz und Pfeffer abschmecken. ACHTUNG: Das Salz in kleinen Mengen und schrittweise unter Rühren und Probieren hinzufügen, da die Pasta bei dieser Zubereitungsmethode schon mit einer winzigen Prise sehr salzig werden kann.
9) Wenn die Pasta gekocht ist und die Sauce dick und cremig ist, kann sie angerichtet werden. Rosmarin aus der Sauce entfernen und Olivenöl direkt auf die Teller träufeln.

Salute!